Кондитерская фабрика «Красный Октябрь» — бывшая фабрика «Эйнем»

«Красный Октябрь» — комплекс бывшей кондитерской фабрики на западной части Болотного острова, между Москвой-рекой и Водоотводным каналом. Его краснокирпичные корпуса формируют застройку Берсеневской набережной. Производство сладостей на этой площадке завершилось в 2007 году, однако само предприятие продолжает работать в другой части Москвы.

Начало кондитерского дела Фердинанда Теодора фон Эйнема относится к 1849 году, когда его изделия получили одобрение членов императорской семьи. В 1851 году предприниматель открыл на Арбате небольшую мастерскую по изготовлению шоколада и конфет.

Расширить дело помогли заказы во время Крымской войны: Эйнем поставлял сиропы и варенье для раненых. Полученную прибыль он вложил в производство, открыв фабрику на Мясницкой улице.

В 1857 году Эйнем познакомился с Юлиусом Гейсом, впоследствии ставшим его компаньоном. С развитием предприятия появились магазин на Театральной площади и фабрика на Софийской набережной, открытая в 1867 году. Для производства закупали зарубежное оборудование, в том числе паровую машину.

В 1876 году Эйнем умер в Берлине. По его воле похоронили предпринимателя в Москве. Владельцем фирмы стал Гейс, сохранивший известное покупателям название. В 1886 году он учредил «Товарищество паровой фабрики шоколада, конфет и чайных печений Эйнем».

В 1889 году Гейс приобрёл несколько участков на Берсеневской набережной для дальнейшего расширения производства. Первые фабричные корпуса проектировал А.В. Флодин; затем значительную часть работ выполнил А.М. Калмыков. Над отдельными зданиями и перестройками работали также П.А. Колесов, Ф. Роде, А.Ф. Карст и другие специалисты.

Комплекс складывался постепенно. Наряду с цехами строили склады, конторы и жилые помещения для сотрудников. Существующие здания приспосабливали к производственным нуждам, надстраивали и соединяли переходами. К 1914 году фабричное владение включало 23 здания. В его состав вошли также постройки бывшей Суконной фабрики, использовавшиеся под склады и гаражи.

Разные этапы строительства можно проследить на примере корпусов Берсеневской набережной, д. 6. В основе строения 2 находятся фабричные объёмы 1893 года, связанные с именем Ф. Роде, и 1899 года — П.А. Колесова. Формирование административно-производственного корпуса, строения 3, продолжалось в 1906–1911 годах. Между зданиями устроили крытые переходы.

Для фабрики характерен кирпичный стиль: выразительность фасадов создают сама кладка и выполненные из кирпича декоративные детали. Оконные перемычки, карнизы, пояса и выступающие вертикальные участки стен разбивают протяжённые поверхности на отдельные части. Большие окна обеспечивали освещение производственных помещений.

Внутреннее устройство подчинялось работе фабрики: требовались просторные цехи, прочные перекрытия и удобное сообщение между корпусами. В исторических зданиях применены металлические колонны и сводчатые перекрытия, в том числе ребристые своды типа Монье.

Конторские помещения получили более подробную отделку. В охраняемое убранство административно-производственного корпуса входят деревянные панели, филенчатые двери, метлахская плитка, паркет, лепной декор потолков и камин. Отдельно выделена деревянная лестница 1911 года с балясным ограждением в бывшей конторе на втором этаже. Эти детали позволяют представить устройство фабрики, где рядом с рабочими залами находились представительные помещения администрации.

Ассортимент товарищества постепенно расширялся: предприятие выпускало шоколад, какао, конфеты, карамель, пастилу, мармелад, печенье, бисквиты и пряники. Крымское производство дополнило его фруктовыми изделиями, в том числе глазированными фруктами.

Упаковку разрабатывали как самостоятельную часть товара. Подарочные коробки отделывали шёлком, бархатом и кожей, внутрь помещали открытки, рекламные вкладыши, игры и ноты. Фирменные музыкальные произведения — вальсы и галопы — помогали запоминать названия сладостей.

В 1896 году на Всероссийской промышленно-художественной выставке в Нижнем Новгороде товарищество получило право помещать на продукции государственный герб. На Всемирной выставке в Париже в 1900 году предприятие удостоилось двух Гран-при. В 1913 году «Эйнем» стал поставщиком двора Его Императорского Величества.

В начале XX века появился «Мишка косолапый», оформление которого связано с картиной «Утро в сосновом лесу». Дореволюционное происхождение имеет и название «Ну-ка, отними!». Первоначально художник Мануил Андреев изобразил сердитого мальчика с плиткой шоколада и деревянной палкой. Привычная девочка, играющая с собакой, появилась значительно позднее.

Эйнем направлял на благотворительность пять копеек серебром с каждого проданного фунта нового печенья. Половина суммы предназначалась московским благотворительным учреждениям, другая — Немецкой школе для бедных и сирот.

При фабрике действовала школа для учеников, существовала больничная касса для материальной помощи сотрудникам. Работникам с 25-летним стажем безупречной службы предусматривалась пенсия.

Во время Первой мировой войны товарищество делало денежные пожертвования, организовало лазарет для раненых и отправляло на фронт партии печенья.

В 1918 году предприятие национализировали и переименовали в Государственную кондитерскую фабрику № 1. Название «Красный Октябрь» появилось в 1922 году. Производство продолжало развиваться, разрабатывались новые рецептуры, менялись оборудование и организация работы.

В советском ассортименте появились «Сливочная помадка», «Южная ночь», ирис «Кис-кис» и другие изделия. В 1936 году начали выпускать конфеты «Кара-Кум».

Во время Великой Отечественной войны фабрика выполняла заказы для фронта. С 1942 года выпускался шоколад «Гвардейский», производился также шоколад «Кола». Помимо кондитерской продукции предприятие изготавливало концентраты каш и сигнальные дымовые шашки.

После войны вводили механизированные поточные линии, расширяли цехи. В 1960-е годы часть корпусов надстроили. В 1966 году фабрику наградили орденом Ленина.

Продолжалось и обновление продукции: в 1955 году появилась «Красная Шапочка», в 1965-м — молочный шоколад «Алёнка». В 1952 году художник Леонид Челноков переработал оформление «Ну-ка, отними!», заменив мальчика девочкой с собакой.

Фабрика сохраняла интерес к необычным рекламным приёмам. В 1976 году покупателям двухмиллионной и трёхмиллионной коробок популярных конфет предназначались приглашения на экскурсию. Олимпиада 1980 года отразилась в оформлении кондитерских наборов и шоколада.

В 1992 году предприятие преобразовали в акционерное общество, а в 2002 году оно вошло в холдинг «Объединённые кондитеры».

Первые художественные пространства появились на фабричной территории ещё до переноса основного производства. В 2004 году в бывших гаражах по инициативе Владимира Дубосарского открылся культурный центр «АРТСтрелка», работавший до 2009 года. В том же 2004 году открыли первый участок Патриаршего моста, связавший остров с противоположным берегом Москвы-реки.

В 2007 году основные производственные цехи «Красного Октября» переехали в новый корпус на территории концерна «Бабаевский» на Малой Красносельской улице. Переезд означал смену площадки, а не прекращение работы предприятия.

Освободившиеся помещения занимали художественные галереи, архитектурные и дизайнерские бюро, офисы, рестораны и клубы. На территории появились институт «Стрелка» и конференц-центр Digital October. Разные корпуса постепенно приспосабливали под деловое и общественное использование.

Кондитерскую историю Берсеневки сегодня представляет экспозиция «Роза Эйнема» в доме 6, строении 1. Посетителям показывают упаковку XIX–XX веков, проводят экскурсии и шоколадные мастер-классы. Музей истории шоколада и какао «МИШКа», открытый в 2009 году, находится на Малой Красносельской улице, рядом с действующим производством..